オートミールは、脱穀して食べ易く加工したオーツ麦（燕麦）の事であり、無味であるため様々な料理に合わせ易く手軽に取り入れられています。
オートミール100g当たりの主要な栄養成分レベル
| たんぱく質 | ★★★★★ |
| 食物繊維 | ★★★☆☆ |
| マグネシウム | ★★★★★ |
| 鉄 | ★★★★★ |
| 亜鉛 | ★★★★★ |
| ビタミンB1 | ★★★★☆ |
【効果】
・腸内環境の改善
水溶性食物繊維が善玉菌の餌となってくれる。
不溶性食物繊維が便通を改善してくれる。
・心血管を健康に保つ
水溶性食物繊維のβ-グルカンが、コレステロールの吸収を抑えてくれる。
・体重管理
血糖値が緩やかに上昇するために満腹感が長続きして食欲を抑えてくれる。
・老化の防止
アベナントラミドが抗酸化作用と抗炎症作用の他に、血管内皮の機能を強化してくれる。
・貧血予防
豊富な鉄が体中に酸素を運ぶ赤血球の材料になる。
【好ましい食べ方】
オートミールには、幾つかの種類が存在しています。
スティールカットオーツ、ロールドオーツ、インスタントオーツなど、それぞれ調理時間や食感が異なります。
スティールカットオーツは最も加工が少ないだけに噛み応えが有り、ロールドオーツは平らに押しつぶされていて調理し易く時間や手間を省けます。
オートミールを朝食に頂く場合、乾燥重量30ｇに水分を含ませると茶碗８割程度になります。
30ｇのカロリーは白米の茶碗一杯の半分以下、糖質は約１/３に抑えられます。
また、オートミールは朝食の定番ですが、料理やお菓子作りにも幅広く使われています。
ミートローフやクッキー、パンケーキ、更にはスープやカレーのとろみ付けにも使われています。
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