トマトには、リコピンを主にビタミンC、β-カロテン、ルテインなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。
赤色の濃いトマトほど、リコピンが豊富に含まれています。
トマト100g当たりの主要な栄養成分レベル
| リコピン | ★★★★★ |
【効果】
・炎症を抑える
豊富な抗酸化物質が体内の活性酸素を減らして中和する事で、細胞を保護してくれる。
・動脈硬化の予防
豊富なリコピンが血中の悪玉コレステロールを減らし、血管壁が厚く固まるのを防止する。
・綺麗に痩せる
ペクチンという食物繊維が善玉菌の餌になって増殖を助けてくれる。
腸内環境が改善されて便通が良くなると、デトックス効果により痩せて肌も綺麗になる。
【好ましい食べ方】
リコピンは加熱すると吸収率が上がる事が知られています。
そのため、トマトは生で食べるよりも加熱処理した方が良いとされています。
トマトをスープで摂取する場合には、体に良いオメガ３系の脂質と一緒に食べる事が好まれます。
リコピンは脂溶性であるため、オメガ３系の脂質と一緒に食べて栄養吸収率を上げられます。
オメガ３系の脂質には、亜麻仁油、えごま油、エキストラバージンオリーブオイルが有ります。
ただし、オメガ３系の脂質は熱に弱いため、加熱調理後のトマトスープに加える必要が有ります。
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